據(jù)外媒報道，紐約州立大學(xué)賓漢姆頓分校研究人員的一項研究發(fā)現(xiàn)，存在于食品包裝襯里中的納米氧化鋅顆?？赡軙档湍c道細胞吸收營養(yǎng)成分的能力。納米氧化鋅顆粒因其抗菌性能被用于食品包裝。傳統(tǒng)上認為這些納米粒子相對無害，但一小部分證據(jù)開始表明它們可能對健康產(chǎn)生影響。

使用質(zhì)譜法，這項新研究首先檢查了幾種罐頭食品樣品-玉米，金槍魚，蘆筍和雞肉-以了解有多少納米氧化鋅顆粒被轉(zhuǎn)移到食物中。在某些情況下，研究人員發(fā)現(xiàn)這些食物的鋅含量是每日建議食用量的一百倍。

然后研究人員構(gòu)建了小腸的體外模型以觀察這種數(shù)量的納米顆粒對腸道細胞的影響。與之前在該領(lǐng)域的工作不同，這項研究沒有研究高水平的毒性，而是更接近實際人體暴露水平的納米顆粒劑量的更微妙的影響。

該研究的作者Gretchen Mahler表示，結(jié)果表明，納米氧化鋅顆粒改變了腸細胞吸收營養(yǎng)物質(zhì)和表達蛋白質(zhì)的方式。

“它們往往會沉淀到代表胃腸道的細胞上，并導(dǎo)致微絨毛的重塑或損失，這些微絨毛是腸吸收細胞表面上的微小突起，有助于增加可用于吸收的表面積”，Mahler稱。“這種表面積的損失傾向于導(dǎo)致營養(yǎng)吸收的減少，一些納米顆粒在高劑量時也會引起促炎信號傳導(dǎo)，并且這可以增加腸道模型的滲透性。腸滲透性的增加并不是件好事，這意味著不應(yīng)該通過血液進入的化合物也許能夠進入。”

重要的是要注意，這些效應(yīng)只在細胞模型中得到證明，而在現(xiàn)階段沒有在人體中進行驗證。一般認為，當(dāng)人類攝入時，納米氧化鋅顆粒被胃酸溶解成離子型鋅。研究人員目前正在研究動物模型，以觀察攝取納米顆粒是否可以觀察到類似的影響。

“很難說納米顆粒攝入的長期影響對人體健康有什么影響，特別是基于細胞培養(yǎng)模型的結(jié)果，”Mahler表示。“我可以說的是，我們的食品包裝盒模型顯示納米粒子確實對我們的體外模型有影響，并且理解它們?nèi)绾斡绊懩c道功能是消費者安全研究的重要領(lǐng)域。”

這項新研究發(fā)表在《食品與功能》雜志上。